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易拉盖罐头，除番茄、醋渍类产品外均属低酸性或接爱中性的食品，加上原料在土壤中污染耐热性芽孢菌机会较多，必须采用高温杀菌。通过杀菌，一方面可杀灭或抑制罐内的微生物，使罐头在适宜的储藏环境下长期保存而不发生败坏变质；另一方面可杀死致病菌，以免以生食物中毒现象。1、杀菌条件必须根据蔬菜原料的品种、老嫩程度、内容物的pH、罐内热传导方式的快慢、微生物污染程度、罐头杀菌初温、杀菌设备的种类等条件而定。2、在不影响产品风味和色泽的前提下，适当降低pH，使内容物偏酸性，可缩短杀菌的时间。
易拉盖分为平盖与拱盖两个方面，这次由安联易拉盖厂家来为大家讲解一下其平盖的制作流程：那么平盖即为三片罐饮料盖。由于饮料的成分毕竟复杂，一般采用易拉盖空罐卷封之后再补涂抗腐蚀处理。它采用马口铁焊接而制成的，把需要摄入的饮料进行高温杀菌和高温填充，其高温填充的温度约为90摄氏度为宜；高温填充的温度约为120摄氏度为宜，时间为30分钟即可。
易拉盖是食品罐头加工行业中金属罐头所用的盖子。易拉盖的工序：铁皮→基础盖成型→拉环组合成型→后处理工序→成像视觉检测→集盖包装。易拉盖有圆形和非圆形两大类，异形易拉盖是指非圆形易拉盖，如椭圆形、方形、马蹄形等。易拉盖是用于罐头封盖和开启之用，其定义是预刻有一定深度的刻痕线并铆有拉环开启时能沿着刻痕线安全撕开的盖。是一种较好的防伪瓶盖。易拉盖难度较大，且很多企业在使用以前已充分考虑了防伪的需要，因而制作时就采用了互换性较差的设计，盖子的通用型不好，因此具有一定的防伪作用。易拉盖的另一个防伪作用是在使用时需要特殊的设备，因而使用易拉盖的酒类产品被仿冒的情况就比较少。
拉环式易盖有两种形式：一咱是小口式，拉环拉起时罐盖开启一小口，由此小口可以吸出或倒也流体内装物，另一种是大口式，拉环拉起时几乎整个罐盖都被揭开，以便取出固体、粉状或高度粘自稠的内装物。文中主要讨论小口易开盖，这种盖在饮料罐中应用术广，目前，小口式易开盖有两种：全撕裂式和非全撕裂式。两种罐盖各有利弊。
